RSS

Category Archives: নাড়ু-মোয়া

নারিকেলের নাড়ূ

উপকরণ : নারিকেল ১টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ, তারিখ শন ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : নারিকেলের কোরা পাশে রেখে গ্যাসের চুলায় একটি বড় তলার কড়াই চাপান। তারপর কড়াইয়ে নারিকেল কোরা ঢালুন এবং এক টেবিল চামচ চিনি ও তারিখ ফ্লেক্স একসঙ্গে হালকা আঁচে নাড়ূন। তারিখ ফ্লেক্স না গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার কড়াইয়ে থাকা নারিকেল আঠালো হয়ে আসা পর্যন্ত এই সময়টা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। মিশ্রণটি নামিয়ে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ছোট ছোট মার্বেলের আকার দিন। মার্বেল বানানোর সময় আপনার হাতে একটু ঘি মেখে নিন। তারপর এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন সুস্বাদু নারিকেলের নাড়ূ।

নারিকেলের নাড়ূরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৪ অক্টোবর ২০১৫
1SAMAKAL=LOGO

 

চিড়ার মোয়া

উপকরণ : চিড়া ৩০০ গ্রাম, গুড় পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : চিড়া শুকনো করে ভেজে রাখুন। চিড়া ভাজা হলে ভালো করে ঝাড়ূন। গুড়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিন। গুড়ের সিরা ঘন হয়ে আঠা আঠা হলে এতে চিড়া দিয়ে নামিয়ে হাতে নিয়ে গোল গোল করে মোয়া তৈরি করুন।

চিড়ার মোয়া

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ এপ্রিল ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

তিলের গোলা

উপকরণ : ময়দা ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, মাওয়া ১ টেবিল চামচ গুঁড়া করা, চিনি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার পরিমাণমতো বা আধা চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, সাদা তিল পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল ও পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : তিল ও তেল ছাড়া ময়দার সঙ্গে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে প্রায় ৪-৫ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এরপর গোল গোল করে তিলে গড়িয়ে গরম তেলে ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন সাজিয়ে।

তিলের গোলা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ এপ্রিল ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

মুড়ির মোয়া

উপকরণ : মুড়ি ২৫০ গ্রাম, গুড় ২৫০ গ্রাম, তেল (হাতে মাখার জন্য) সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. কড়াই মৃদু আঁচে বসিয়ে গুড় দিন। হাত ভিজিয়ে ছিটা দিয়ে পানি দিন।
২.গুড় গলতে শুরু করলে মুড়ি দিন। নেড়ে নেড়ে গুড়-মুড়ি ভালোভাবে মিলিয়ে নিন।
৩. নামিয়ে অল্প গরম থাকতেই হাতের তালুতে তেল মেখে গোল গোল মোয়া বানিয়ে নিন।

মুড়ির মোয়া

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৮ এপ্রিল ২০১৩
logo_ KALER KANTHA.gif

 

চালের নাড়ু

উপকরণ : চাল ১ কাপ, গুড় কোরানো দেড় কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ ও তিল আধা কাপ।

প্রণালি : চাল ১ চিমটি লবণ ও পানি দিয়ে মাখিয়ে খোলাতে আধা ভাজা করে গুঁড়া করে নিতে হবে। তিল ভেজে নিতে হবে। গুড় ২ টেবিল-চামচ পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। গলে এলে চালের গুঁড়া, নারকেল ও তিল একসঙ্গে দিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে পিঁড়িতে ঢেলে দিতে হবে এবং ঢেকে রাখতে হবে। তাড়াতাড়ি গরম গরম নাড়ু বানাতে হবে। যদি ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে আবার একটু গরম করে নিতে হবে।

চালের নাড়ু

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
PALO

 

সুজির নাড়ু

উপকরণ : সুজি ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, নারকেল ১টি, ঘি সিকি কাপ ও ক্ষীরসা ২ কাপ।

প্রণালি : ২ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে যখন ঘন হয়ে ২ কাপ হবে, তখন নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। সুজি ঘি দিয়ে ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে। নারকেল মিহি করে কুরিয়ে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। একটু পর নামিয়ে পিঁড়িতে ঢেলে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার সেই নারকেল, সুজি ও পরিমাণমতো ক্ষীরসা একসঙ্গে এলাচির গুঁড়া ছিটিয়ে মাখতে হবে। যদি বেশি শুকনা হয়ে যায়, তবে সামান্য পরিমাণ ঘি ও আরও একটু ক্ষীরসা মাখাতে হবে। সবশেষে হাতের তালুতে নিয়ে গেলে মেপে নাড়ু বানাতে হবে।

সুজির নাড়ু

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
PALO

 

খেজুর গুড়ের নারিকেল নাড়ু

উপকরণ : নারিকেল আধাবাঁটা ২ কাপ, খেজুর গুড় ৪ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী : প্যানে ঘি দিন। যাতে নারিকেল দেয়ার সঙ্গে সঙ্গে তলায় ধরে না যায়। এরপর আস্তে আস্তে নারিকেল ঢেলে দিন। এরপর গুড় দিন। একদিকে নাড়তে থাকুন, একটু পর গুড় গলে আসবে এবং নারিকেল পাক ধরবে। আঠালো ভাব ও সুন্দর গন্ধ বের হলে নামিয়ে ফেলুন। গরম থাকা অবস্থায় নাড়ুর আকার বানিয়ে পরিবেশন করুন।

খেজুর গুড়ের নারিকেল নাড়ু

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৬ অক্টোবর ২০১২
Manob_Kantha_logo

 

মুড়ির মোয়া

উপকরণ : মুড়ি ২০০ গ্রাম, খেজুরের গুড় বড় ২ কাপ, আদার রস ২ চা চামচ।

প্রণালি : কড়াই চুলায় দিয়ে তাতে গুড় দিন। গুড় ফুটে উঠলে তাতে আদার রস দিন। গুড়ে পাক ধরলে আস্তে আস্তে মুড়ি দিন। নাড়তে থাকুন। গুড় ও মুড়ি মিশে গেলে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। হাত পানিতে ভিজিয়ে পছন্দমতো সাইজের মোয়া তৈরি করুন ও গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৬ এপ্রিল ২০১০

 

চিঁড়ার মোয়া

উপকরণ : চিঁড়া ২৫০ গ্রাম, আখের গুড় ২ কাপ, ভাজা চালের ছাতু ২ টেবিল চামচ, নারকেল কোরা ১ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি : চিঁড়া তেলে ভেজে নিতে হবে। কড়াইয়ে গুড় দিয়ে তাতে সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল দিন। গুড়ে পাক ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গুড় আঠালো হলে তাতে ভাজা চিঁড়া, নারকেল ও ছাতু দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুড় মিশে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। হাত ভিজিয়ে তৈরি করুন মজাদার চিঁড়ার মোয়া।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৬ এপ্রিল ২০১০

 

মুড়ির মোয়া

উপকরণ: মুড়ি ৫০০ গ্রাম, গুড় ২৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: গুড় কড়াইয়ে জ্বাল দিতে হবে। গুড়ে আঁশ হয়ে গেলে মুড়ির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর বিভিন্ন আকার অনুযায়ী মোয়া তৈরি করতে হবে। গুড় আঠালো থাকা অবস্থায় মোয়া বানিয়ে ফেলতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ অক্টোবর ২০১০

 
 
%d bloggers like this: