প্রণালি: প্যাকেটের স্যুপ পানিতে গুলিয়ে চুলায় দিতে হবে। আলাদা পাত্রে তেল গরম করে মুরগির মাংস ও সব সবজি পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভেজে নিন। এতে ফিশ সস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ফুটন্ত স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ চুলায় রেখে বাকি উপকরণ দিয়ে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৪ ফেব্রুয়ারি ২০১২

প্রণালি: গাজর ও মটরশুঁটি লবণ পানিতে আধা সেদ্ধ করে রাখতে হবে। প্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা দিয়ে ঘিয়ে রং করে ভেজে সামান্য লবণ ও এক চা-চামচ চিনি দিয়ে তাতে আধা কাপ দুধ অল্প অল্প করে মিলিয়ে নিন। অন্য পাত্রে কিছুটা ক্রিম উঠিয়ে রেখে বাকি ক্রিমের সঙ্গে স্টক মিলিয়ে ফোটাতে হবে। পর্যায়ক্রমে এতে সব সবজি দিতে হবে। চিনি, লবণ, গোলমরিচ দিতে হবে। ডিম ফেটিয়ে দুধের মিশ্রণের সঙ্গে মিলিয়ে আস্তে আস্তে গরম স্যুপের ওপর ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। গরম স্যুপ সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৪ ফেব্রুয়ারি ২০১২

প্রণালি: গরু বা খাসির হাড় ৬ লিটার পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। তাওয়া খুব গরম করে তাওয়ার ওপর গোল করে কাটা পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন। এক পিঠ খুব ভালোভাবে পুড়ে কালো হলে উলটে দিয়ে দুই পিঠ সমান করে পোড়াতে হবে। পোড়ানো পেঁয়াজ হাত দিয়ে কচলে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে নিন। এতে ডিম, গাজর, আদাকুচি, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে হাড়ের সঙ্গে মিলিয়ে অল্প জ্বালে ৪-৫ ঘণ্টা ফোটাতে হবে। চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে বেশ কিছুক্ষণ আলগা রেখে ওপরের স্তর সরিয়ে ছেঁকে নিন। এই তরলে সিরকা, চিনি, স্বাদলবণ দিন। এরপর আবার চুলায় দিয়ে একবার ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম ক্লিয়ার স্যুপ বাটিতে ঢেলে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৪ ফেব্রুয়ারি ২০১২

প্রণালি: টমেটো ধুয়ে টুকরা করে আদা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। আরও ২ কাপ পানি মিশিয়ে ছেঁকে অল্প অল্প করে হোয়াইট সস মিলিয়ে লবণ, চিনি, স্বাদলবণ, ফিশ সস, গোলমরিচ দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে ডিম ফেটিয়ে আস্তে আস্তে গরম স্যুপের ওপর ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। গরম স্যুপ সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৪ ফেব্রুয়ারি ২০১২

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, সবজি ৩/৪ কাপ, মুরগির মাংস অথবা চিংড়ি মাছ আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, গাজর, পেঁপে, বরবটি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, ঝিঙে।

প্রস্তুত প্রণালি : সবজি ধুয়ে কাটতে হবে, মাংস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে। গরম স্টকে তেল, লবণ, মাংস অথবা চিংড়ি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে। তারপর সবজি স্টকে দিয়ে লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, চিনি, মরিচ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে (ঝিঙে শেষে দিতে হবে)।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ জানুয়ারি ২০১২

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ, মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ (মিহি করে কেটে নিতে হবে), লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : মাংস হাড় থেকে ছাড়িয়ে মিহি করে কেটে সয়াসস দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রাখতে হবে এবং ডিম ফেটে নিতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার স্টক দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। গরম স্টকে তেল-লবণ মাখানো মাংস কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে ফেটানো ডিম দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে। শেষে টেস্টিং সল্ট ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ জানুয়ারি ২০১২

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মুরগির বুকের মাংস দুই টুকরা, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সবজি ২ কাপ, গাজর, বরবটি, ফুলকপি, বাঁধাকপি প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : মাংস মিহি করে কেটে সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। সবজি ধুয়ে পাতলা গোল করে কাটতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার স্টক দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। গরম স্টকে তেল-লবণ মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে, কর্নফ্লাওয়ার গুলানো দিয়ে নাড়তে হবে। একে একে সবজি দিতে হবে। বরবটি আগে দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। টেস্টিং সল্ট ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ জানুয়ারি ২০১২

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মুরগির মাংস ও চিংড়ি মাছ ১ কাপ, ডিমের সাদা অংশ ২টি, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, থাই গ্রাস ৪-৫টি, বিচি ছাড়া কাঁচামরিচের ফালি ৪-৫টি।

প্রস্তুত প্রণালি : গরম স্টকে তেল-লবণ মাখানো মাংস, চিংড়ি, ডিমের সাদা অংশ, কর্নফ্লাওয়ার, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট, লেবু, থাই গ্রাস দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে। নামানোর আগে কাঁচামরিচের ফালি দিয়ে দিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ জানুয়ারি ২০১২

উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মুরগির মাংসের মিহি কিমা আধা কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ কাপ (মুরগির হাড়ের সঙ্গে টমেটো কেটে সিদ্ধ দিতে হবে, পরে ছেঁকে নিতে হবে। ইচ্ছা হলে কাঁচামরিচও দেওয়া যায় গোল করে কেটে)।

প্রস্তুত প্রণালি : মাংসের কিমা সয়াসস মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। কর্নফ্লাওয়ার স্টক দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। গরম স্টক তেল লবণ মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে, পরে কর্নফ্লাওয়ার, টমেটো সস, সিরকা, চিনি, টেস্টিং সল্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ জানুয়ারি ২০১২

প্রণালী: মাছ ধুয়ে অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। এবার ওই তেলে ফুলকপি অল্প আঁচে ভেজে বাকি তেলে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে টমেটো ও অন্য সব মসলা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার প্রথমে ফুলকপি দিয়ে তিন মিনিট রান্না করে মাছ ভাজা দিয়ে আরও তিন মিনিট রান্না করে ঝোল দিতে হবে। হয়ে এলে ওপরে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে অল্প আঁচে আরও দুই-তিন মিনিট রেখে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ জানুয়ারি ২০১০