উপকরণ : মাংস হাড় ছাড়া আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, দই ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জয়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া সামান্য, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল আধাকাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : মাংস স্লাইস করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার একটু ছেঁচে নিন। মাংসে দই, আদা, রসুন, লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মাংস ঢেলে দিন। মাংস ভেজে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে ওপরে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ দমে বসান। তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ নভেম্বর ২০১০
